Murături de Trâmbiţa piticilor - Craterellus cornucopioides

ciuperci
hrean
usturoi
cimbru
mărar
oţet
sare
zahăr


Ciupercile de Trâmbiţa piticilor se curăţă cu mare atenţie în interiorul pâlniei. E de preferat să se taie pe lungime ca să fim siguri că nu au rămas insecte în interiorul trâmbiţei. Se spală şi se fierb în apă cu sare şi se strecoară. În borcanul spălat şi sterilizat (fiert într-o oală mai mare împreună cu capacul) se pun cimbru şi mărar uscat. Apoi aşezăm ciupercile fierte şi 2, 3 căţei de usturoi. Deasupra se pun câteva bucăţele de hrean. Fierbem apă cu oţet, sare şi zahăr (gustaţi - trebuie să vă placă zeama) şi turnăm fierbinte în borcan peste ciuperci. Se depozitează în cămară şi se serveşte la fel ca orice murătură.


Improvizează!

• iese puţin mai dulce dacă amesteci cu gogoşari feliati;
• poţi umple ardei graşi cu ciuperci şi ceapă tăiată julien.

Ardei muraţi umpluţi cu varză şi ghebe - opintici

ardei gras
varză
ghebe
hrean
mărar pentru murături,frunze de ţelină
sare


Se aleg ardei frumoşi (arată mai bine dacă intercalaţi galbeni cu roşii) se curăţă cu grijă de cotoare şi se umplu cu varză tocată frecată cu sare (ca să se înmoaie) şi cu ghebe fierte. Se pot pune capace din roşii sau chiar capacele lor cu codiţa tăiată scurt. Se aşează în borcane de 800 g., se pune deasupra mărarul , frunzele de ţelină şi hreanul şi se toarnă peste ele apă fiartă cu sare, răcită, exact ca la murături. Se pun capacele şi se lasă la murat în cămară. Se serveşte ca salată, murătură (se servesc întregi). Face o impresie deosebită.

Salată de toamnă cu ghebe - opintici

E o salată foarte apreciată de cei care au gustat-o. Nu o să dau cantităţi pentru că de obicei o fac din ce rămâne de la murături. De exemplu , în salata asta pun partea sănătoasă din gogonelele, ardeii, gogoşarii, castraveţii care nu au fost utilizati in butoiul de muraturi asortate . Mai adaug ceapă, morcov, conopidă, rădăcină de ţelină şi ghebe micuţe întregi. Toate ingredientele în afara ghebelor şi rădăcinoaselor se feliază subţire. Eu le dau la robot. Morcovul şi ţelina se dau pe răzătoarea mare. Se opăreşte toată compoziţia la fel ca gogoşarii în oţet şi se pune fierbinte în borcane sterilizate. Opţional se pune deasupra o lingură de muştar frecat cu ulei.